蔗与牛

    呸！甘蔗甜是甜，就是渣多。

    台湾是传统的农业社会，「牛」是最重要的资产之一。

    除了耕田需要牛拉犁以外，运送重物更需要牛拉车，因此，牛的地位不言而喻，通常养的牛越多就代表越富有，因为牛除了可以自己使用也可以对外出租增加额外收入。

    从「细汉偷挽匏，大汉偷牵牛」这句话更可以看出牛的重要X。

    或许是因为生活与牛息息相关，台湾人基本上都不吃牛r0U，因为觉得会怪怪的，也有人是因为命理的原因不吃牛，认为吃牛这件事会影响一生。

    其实在台湾普遍可见的牛为h牛、水牛，前者属於旱地牛，後者如其名是喜Ai泡水、泥浆来散热的水牛。

    早期平埔族便在沿海地区饲养h牛，後来随着各时期变迁引进的h牛便越来越多，由於时间与地理位置的隔阂形成现在台湾本地种的h牛，而这种h牛的特sE是个X温驯、牛角较短、T型较小。

    之後，荷兰人从外地引进水牛大量开垦水稻。

    水牛的角大而後弯像是平举向外的大镰刀，毛sE多为黑、灰，因为可涉水、会游泳所以是农民开垦水田的主力，身T由於皮厚的关系散热X差，必须靠泡水或泼水来散热。