第39节

    今天主要是过来做青梅酒，一方面是拍摄素材，另一方面也是准备日后杨家菜要的青梅酒。

    每年夏天，杨家菜的青梅酒便格外受到食客的欢迎，尤其是各位女性朋友。

    她在明亮的日光下一个个地挑选着青绿色的梅子，有任何掐痕、雨斑和撞伤的都挑出来，只用完美的青梅泡酒，伤员们要么做成脆梅，要么做成果酱。

    青梅洗净晾干水分，用叉子在表面随意扎几个洞，按照一层梅子一层糖的顺序，放进已经煮沸并暴晒消毒过的广口玻璃瓶中，再沿着玻璃瓶壁缓缓注入中高度白酒。

    选的白酒也有不同，一种是九江双蒸，一种是白兰地，因为陈放一段时间之后，用九江双蒸浸泡的青梅酒，酒的味道就越来越淡了，只有馥郁的青梅果香，很适合不会喝酒但又想尝尝青梅酒的人，而用白兰地泡的则保留了更多白兰地原有的酒香，更适合日常就会小酌的人。

    这些青梅，会在白酒里从漂浮到慢慢下坠，最终沉在平底，表皮慢慢边皱，酒液的颜色也从透明逐渐变深，变得金黄，又变成深琥珀色。

    宋青枝觉得，陈放三年之后的青梅酒，要远比陈放一年的好喝得多，入口清淡且回味香浓，犹如来自于时光的礼物。

    她喜欢这种味道，并且沉醉于此，于是杨家菜呈送给各位客人的，就是这样的青梅酒。

    有轻微撞伤掐痕和雨斑的梅子，宋青枝要将它们做成脆梅，这个做起来比做青梅酒要麻烦得多。

    青梅过水控干水分，加盐揉搓，再放水浸泡，半个小时后冲洗干净，放在阴凉处用风扇吹干表面水分，用菜刀将青梅一个个地拍裂，然后加盐腌制三个小时，倒掉盐水后